Temporada grelhar feliz! Agora que é verão, grelhar é provável que se torne uma ocorrência freqüente. Ainda assim, enquanto você pensa que está lidando com suas carnes corretamente com toda essa prática, há muitos erros comuns que muitos fazem quando grelhar.
Você sabia que você nunca deve cozinhar a sua carne diretamente da geladeira? Ou que você pode realmente sobre lidar com carne moída e estragar o sabor de um hambúrguer?
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Quando se trabalha com carne moída, a menos que você lidar com isso, melhor. Mushing carne moída muito prejudica as proteínas e, finalmente, vai fazer o gosto de hambúrguer menos macia. De acordo com o Buzzfeed, você obterá os melhores resultados se você não fizer nada para a carne antes de moldá-lo em um rissol.
Não adicione sal a carne moída, até mesmo antes de grelhar. A razão é que o sal puxa a água para fora do hambúrguer, que fará com que as proteínas para dissolver e, em seguida, fazer o gosto da carne como uma salsicha em vez de concurso como um hambúrguer. Certifique-se de adicionar o sal kosher depois de ter formado a empada e colocar o lado temperado para baixo na grelha. Depois de cerca de quatro minutos, a estação do outro lado antes de virar.
É importante escolher o tipo certo de cachorro-quente. Há carne de porco, frango, peru e carne cachorros-quentes, então decidir qual você gosta do melhor. Cachorros-quentes também vêm em formas curados e não curados. Cachorros-quentes curados contêm nitratos de sódio para prolongar sua vida útil, mas muitas pessoas tentam evitar o consumo de nitratos. Cachorros-quentes não curado estão se tornando mais popular.
Serious Eats recomenda adicionar cuidadosamente barras para sem pele cachorros-quentes. Dessa forma, o calor irá distribuir de forma uniforme e manter os cães fiquem murchos. Cachorros-quentes encaixotado não murchar tão facilmente como sem pele cachorros quentes, mas alguns fazem explosão. Para evitar estourar cachorros-quentes, tente fervendo cachorros-quentes encaixotados em um líquido saboroso e, em seguida, queimando-os rapidamente em fogo direto.
Serious Eats recomenda adicionar cuidadosamente barras para sem pele cachorros-quentes. Dessa forma, o calor irá distribuir de forma uniforme e manter os cães fiquem murchos. Cachorros-quentes encaixotado não murchar tão facilmente como sem pele cachorros quentes, mas alguns fazem explosão. Para evitar estourar cachorros-quentes, tente fervendo cachorros-quentes encaixotados em um líquido saboroso e, em seguida, queimando-os rapidamente em fogo direto.
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